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En 1960 los Capistrano se afincaron en Cañuelas iniciando una exitosa saga gastronómica: primero en el restaurante San José (frente a La Finaco) y luego en Los Cinco Hermanos (Libertad y Ruta 205). Hoy, Juan continúa el legado familiar al frente de este renovado bodegón, inaugurado el pasado 15 de julio en el Club Estudiantes.
El nuevo espacio mantiene el estilo que siempre caracterizó a su antecesor: comidas sencillas y abundantes con sazón artesanal, respetando la tradición mediterránea. Su lema es “Ridiamo, Parliamo, Beviamo, Mangiamo” (riamos, hablemos, bebamos, comamos), una frase muy común en la cultura italiana que evoca el ambiente de una buena mesa compartida entre amigos o familia.
“Nuestra carta es la de siempre. Tenemos carnes, pastas caseras y nuestro clásico pollo a la calabresa con la receta de mi abuela Ágata, que la gente pide mucho. Otro plato muy solicitado son los tallarines con frutos de mar”, contó Juan a InfoCañuelas.
Entre las pastas se destaca una incorporación: sorrentinos de salmón o de jamón y queso. En el sector de carnes ofrecen lomo, bife de chorizo, asado banderita, churrasco y costillitas de cerdo; mientras que la propuesta de pescados incluye filet de merluza y rabas.
En este emprendimiento lo acompañan su papá “Pino”, su hermana y demás familiares que siempre se suman a dar una mano. También se incorporaron dos de las cocineras que hasta diciembre trabajaron en el anterior local.
El salón fue refaccionado en su totalidad. Cuenta con capacidad para 80 personas distribuidas en 18 mesas y próximamente se colocará un alero con bancos para los comensales que aguardan su ingreso.
Capistrano abre de martes a domingos, al mediodía y a la noche. Quienes almuercen durante la semana tienen la opción de un menú ejecutivo que incluye plato principal, bebida y postre o café por un precio que oscila entre los 20 y los 23 mil pesos.
Juan, que hoy tiene 47 años, creció junto a su papá y sus tíos en el ambiente gastronómico. Hace poco más de una década se desempeñó como buffetero del Club Estudiantes, casa a la que ahora regresa para darle una nueva impronta.
De este modo, una tradicional esquina de Cañuelas recupera su actividad social. Fundado a principios del siglo XX, el Club Estudiantes recibió a grandes figuras de la música como Juan D´Arienzo, los Hermanos Abrodos y Hernán Figueroa Reyes. También fue sede de las peñas de Ronaldo Urrutti y hasta funcionó como salón de exposiciones de los tractores Fiat Concord que se empezaron a fabricar en Córdoba en 1954. ¡Bienvenido Capistrano!
Escrito por: Redacción InfoCañuelas
