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Quedó oficialmente inaugurada la XXV Fiesta Provincial del Dulce de Leche, en el marco de una nueva edición de la Expo Cañuelas, que se desarrolla en el predio municipal de exposiciones ubicado en la intersección de las rutas 3 y 205. El evento, que reúne a productores y pymes, contó con una fuerte convocatoria institucional enfocada en el reconocimiento del trabajo local y la evolución de la cadena agroalimentaria bonaerense.
El acto de apertura estuvo encabezado por el gobernador bonaerense, Axel Kicillof; la intendente de Cañuelas, Marisa Fassi; y el ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez, acompañados por la Jefa de Asesores, Cristina Álvarez Rodríguez. El eje central de las alocuciones giró en torno a la identidad que representa este alimento y el impacto económico y social de la actividad en el territorio.
Durante la inauguración, las autoridades coincidieron en que la celebración excede lo gastronómico para convertirse en un reflejo del empleo regional. En ese sentido, Javier Rodríguez destacó el significado cultural y laboral de la festividad: “El dulce de leche es el producto más rico del mundo y, por supuesto, también es identidad. Es identidad argentina, es identidad bonaerense. Es una identidad que nos une”, expresó, añadiendo que "atrás de cada frasco hay producción y hay trabajo" que de acuerdo a las declaraciones de los funcionarios involucra tanto a tamberos como a empresarios y Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos Artesanales (PUPAA).
Por su parte, Marisa Fassi y el equipo local resaltaron la consolidación de la Expo Cañuelas, un espacio que desde mediados de la década de 1990 promueve el encuentro entre los sectores comerciales, artesanales y gastronómicos de la comunidad.
Concurso técnico orientado a la calidad
Uno de los atractivos principales de esta vigesimoquinta edición es el Concurso Provincial del Dulce de Leche, que alcanzó una participación récord de casi 90 muestras.
Las distintas marcas son evaluadas a ciegas por un jurado técnico integrado por especialistas que otorgarán medallas a los mejores productos en las categorías familiar y repostero. En paralelo, se otorgará el premio del público.
En relación con el certamen, el gobernador Axel Kicillof ponderó la utilidad de las devoluciones técnicas que reciben los participantes como herramienta de crecimiento. "El productor que participa del concurso, gane o no, se lleva también una planilla, un resultado para poder trabajar y después mejorar el producto. Así que es una cuestión no solo del premio, no solo simbólica, sino de la mejora continua de la calidad", remarcó el mandatario, quien también reconoció la labor de los técnicos del INTA y el INTI abocados a la fiscalización.
Análisis de la actualidad del sector lácteo
Durante la jornada, los funcionarios compartieron datos relativos a la realidad de la industria láctea y los desafíos que enfrentan las unidades productivas a nivel nacional, mencionando indicadores de consumo y estadísticas sobre la actividad de los tambos.
Frente a las diferentes visiones sobre la articulación económica, Kicillof contrapuso el modelo de desarrollo que se promueve a nivel provincial. “La provincia de Buenos Aires no dice que vamos a hacer todo desde el Estado o todo desde el privado. Dice: vamos a invertir con políticas públicas para que a la actividad privada le vaya mejor”, concluyó el gobernador.
Javier Rodríguez también puso en valor el crecimiento y la diversidad de la elaboración de dulce de leche en la provincia. De acuerdo con los datos mencionados por el ministro, en Buenos Aires hay más de 200 empresas que producen dulce de leche y el 16% son pequeñas unidades productivas de alimentos artesanales.
En ese marco, destacó las herramientas que impulsa la Provincia para acompañar a los emprendimientos y fortalecer su desarrollo: capacitación, financiamiento a través del Banco Provincia y del Ministerio de Desarrollo Agrario, acompañamiento para la formalización y habilitación de establecimientos, y participación en rondas de negocios nacionales e internacionales.
Durante su intervención, el ministro también se refirió a la situación que atraviesa la actividad láctea. Señaló que el consumo de leche se encuentra por debajo de los niveles de hace dos años y que se registran dificultades en las ventas. Además, indicó que desde noviembre de 2023 cerraron más de 1.250 tambos en el país, sobre un universo de alrededor de 10.000 establecimientos.
Programación para el fin de semana
La Fiesta del Dulce de Leche continuará el sábado y domingo con la siguiente programación:
• Sábado 14: Presentación de Bruno Carabel (19 hs), Ballet Pampas Bravas (20 hs) y la actuación de Destino San Javier a las 21 hs.
• Domingo 15: Espectáculo de stand up a cargo de Álvaro Navia (18 hs), Emi Corbalán (19 hs) y el broche de oro musical con La Konga a las 20 hs
El predio también cuenta con un sector gastronómico de comidas tradicionales, patio de cervezas artesanales, áreas de entretenimiento infantil y stands comerciales atendidos por emprendedores locales. El acceso general tiene un valor de $7.000 por día, mientras que el estacionamiento está a cargo de los Bomberos Voluntarios de Cañuelas con un precio de $ 5.000 por vehículo.
Escrito por: Redacción InfoCañuelas
