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La estancia Puesto Viejo albergará del 4 al 6 de septiembre un evento que combinará una exigente competencia culinaria con una serie de clases magistrales abiertas al público.
Durante las tres jornadas, el predio recibirá la primera edición de esta propuesta abierta a la comunidad. Vecinos y visitantes podrán disfrutar de exhibiciones en vivo, chefs invitados, food trucks y una variada grilla de capacitaciones, ofreciendo una experiencia que celebra el talento culinario y el intercambio cultural.
El evento contará con la participación de profesionales de distintos países, con el objetivo de poner en valor la gastronomía regional y generar un espacio de interacción directa entre los especialistas y los asistentes.
La organización se encuentra a cargo de Tierra de Cocineros y la Unión de Chefs Latinoamericanos, con el acompañamiento del Gobierno Municipal de Cañuelas. La actividad será con entrada libre y gratuita.
Agenda de actividades
Certamen culinario
La competencia para profesionales de la cocina se dividirá en cinco rubros distribuidos a lo largo del fin de semana.
El viernes 4 estará dedicado exclusivamente a la pastelería. El sábado 5 será el turno de la cocina gourmet y la elaboración de alfajores. Finalmente, el domingo 6 cerrará con el certamen de hamburguesas y coctelería.
Como juez confirmado del tribunal evaluador se presentará el Chef Gabriel Hazaki. El profesional argentino cuenta con formación en Administración Gastronómica por el Ateneo de Estudios Terciarios y posee un perfil especializado en gestión corporativa, desempeñándose como Chef Ejecutivo en Gestión de Compras y Abastecimiento para la Corporación Médica de General San Martín. Asimismo, trabaja como asesor independiente, desarrollador de proyectos culinarios y ejerce la docencia en instituciones como Torre Alta, IGA (Instituto Gastronómico de las Américas) y Nutri Esencia Saludable.
Clases abiertas al público
Viernes 4 de septiembre
• 15:00 hs – Chef Israel Zelayes (Uruguay): Dictará la Master Class “El Arte del Pan: Mi experiencia en la Copa del Mundo de Panadería”. Zelayes es panadero profesional, profesor y propietario del establecimiento artesanal “Lo de Co-K”. Su destacada trayectoria internacional incluye haber sido jurado en el Master de la Boulangerie en Francia (2024-2026) y es especialista en la creación de piezas artísticas de alta competencia.
• 17:00 hs – Chef Sergio Cornejo (Argentina): Ofrecerá la charla “Cocina Japonesa”. Es un cocinero profesional con 20 años de experiencia, especializado en gastronomía nipona y asesoría empresarial. En su carrera se ha desempeñado como chef de partida junto a Los Petersen, chef de sushi en el hotel Sofitel y en el Club de los Balleneros (Uruguay), además de trabajar como asistente personal del reconocido chef Iwao Komiyama.
Sábado 5 de septiembre
• 12:00 hs – Chef Jorge Camillucci: Disertará sobre “El Alfajor Argentino”. El profesional se desempeña como director de la revista digital Brasas al Plato e investigador independiente de antropología culinaria y patrimonio gastronómico. Además, es autor del libro Leyendas del Cono Sur y su gastronomía.
• 13:30 hs – Néstor Bardeci: Brindará la conferencia “Calidad del Servicio Turístico Gastronómico”. Cuenta con una sólida trayectoria académica que combina el turismo, los negocios y los medios, destacando sus posgrados en Políticas Públicas Turísticas (UCA) y en Economía del Turismo (UNSAM), junto a especializaciones en Marketing Estratégico y Avanzado. Complementa su perfil con una diplomatura en Ciencias de la Comunicación (Universidad de Castilla-La Mancha) y la carrera de Comunicación Social (Universidad del Salvador).
• 17:00 hs – Chef Daniel Molina: Presentará la Master Class “Introducción a Sous Vide”. El especialista es presidente y fundador de la Asociación Sudamericana de Cocina al Vacío, respaldado por 17 años de experiencia en esta técnica y 40 años en cocina internacional. Ejerce un rol educativo clave como director de estudios en el Ateneo de Estudios Terciarios de Buenos Aires, director general en la escuela de cocina UDECA y profesor en HT (Hotel Training & Staffing).
En síntesis
• Fecha: 4, 5 y 6 de septiembre
• Horario: Desde las 10:00 hs
• Lugar: Estancia Puesto Viejo – Ruta Provincial 6, km 82, Cañuelas
• Entrada: Libre y gratuita
Escrito por: Redacción InfoCañuelas
